Última actualización: septiembre 7th, 2024 - 12:05 pm
Gastronomía de Cadereyta Jimenez Nuevo León.
La gastronomía de Nuevo León se centra en la carne, reflejando la diversidad y la mezcla cultural que fluye en nuestras venas. Este guiso llegó a Cadereyta Jimenez con los españoles, y se usaban los intestinos de los terneros no nacidos para cocer la carne y darle un sabor único y diferente.
Sin embargo, para que no termines con un apetito voraz por los cuajitos de Cadereyta, te dejaremos una receta al puro estilo Jimenence.
Los ingredientes:
- 2 kilos de carne (grasa)
- ¼ chile verde
- ¼ Kilo de tomate
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- ¼ comino
- ½ cucharada de orégano
- Pimienta
- Sal
Original y tradicionalmente, los cuajitos se refiere a las bolsas de becerro que se rellenan con trozos de carne de pierna del mismo animal.
- Se mezcla y se sazona en un caldo con jitomate, cebolla, chile rojo, pimiento morrón, orégano, pimienta, comino, ajo, puré de tomate y sangre de animal.
- Después se ataban con un hilo colocando con cuidado en la olla. Por último se metían a la leña y se dejaban entre 8 y 10 horas.
Pero con el tiempo la receta fue mejorando y la demanda por comida fue creciendo y fue difícil tener que sacrificar tantos terneros. Por eso la carne de vaca, borrego y de cerdo son indispensables en la dieta típica.
Hoy en día, el delicioso manjar es el favorito de la gente de Cadereyta Jimenez. Se hace con pequeños trozos de pescuezo o las carnes duras de la res se agregan todas las especias y en un caldo. Normalmente, se come muy temprano los domingos.
Preparación:
- Primero, tienes que lavar la carne y cortarla en trozos, lo ponemos en una olla con suficiente agua.
- Añade pimiento, comino, ajo, orégano; cebolla, chile y tomates picados.
- Cocina a fuego alto durante una hora.
- Cocer a fuego lento durante 8 o 10 horas.
Nota: rinde para 12 personas
Este delicioso y tradicional plato se prepara en muchos hogares del municipio. Es muy común encontrar esta receta tradicional en los restaurantes de Cadereyta Jiménez y otros lugares cercanos.