Cuajitos de Cadereyta Jimenez Nuevo León

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Última actualización: abril 25th, 2022 - 11:44 pm

La gastronomía de Nuevo León se centra en la carne, reflejando la diversidad y la mezcla cultural que fluye en nuestras venas. Este guiso llegó a Cadereyta Jimenez con los españoles, y se usaban los intestinos de los terneros no nacidos para cocer la carne y darle un sabor único y diferente




Sin embargo, para que no termines con un apetito voraz por los cuajitos de Cadereyta, te dejaremos una receta al puro estilo Jimenence.

Los ingredientes:

    • 2 kilos de carne (grasa)
    • ¼ chile verde
    • ¼ Kilo de tomate
    • 3 dientes de ajo
    • 2 cebollas
    • ¼ comino
    • ½ cucharada de orégano
    • Pimienta
    • Sal




Original y tradicionalmente, los cuajitos se refiere a las bolsas de becerro que se rellenan con trozos de carne de pierna del mismo animal.

  1. Se mezcla y se sazona en un caldo con jitomate, cebolla, chile rojo, pimiento morrón, orégano, pimienta, comino, ajo, puré de tomate y sangre de animal.
  2. Después se ataban con un hilo colocando con cuidado en la olla. Por último se metían a la leña y se dejaban entre 8 y 10 horas.

Pero con el tiempo la receta fue mejorando y la demanda por comida fue creciendo y fue difícil tener que sacrificar tantos terneros. Por eso la carne de vaca, borrego y de cerdo son indispensables en la dieta típica.

Hoy en día, el delicioso manjar es el  favorito de la gente de Cadereyta Jimenez. Se hace con pequeños trozos de pescuezo  o las carnes duras de la res se agregan todas las especias y en un caldo. Normalmente, se come muy temprano los domingos.




Preparación:

  1. Primero, tienes que lavar la carne y cortarla en trozos, lo ponemos en una olla con suficiente agua.
  2. Añade pimiento, comino, ajo, orégano; cebolla, chile y tomates picados.
  3. Cocina a fuego alto durante una hora.
  4. Cocer a fuego lento durante 8 o 10 horas.

Nota: rinde para 12 personas

Este delicioso y tradicional plato se prepara en muchos hogares del municipio. Es muy común encontrar esta receta tradicional en los restaurantes de Cadereyta Jiménez y otros lugares cercanos.

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